SIN 2018 Jun-Aug (4)

シンガポールで見つけた本格派のクレープ屋さんをご紹介します。ここんちは自信を持ってオススメします。

7月に行って、美味しくて翌日また通って、さらに8月はオーマイさんをご案内して行ってきました。

アントレ・ヌーというクレープの店です。場所はラッフルズホテルの隣になります。

ここを見つけたのは... トリップアドバイザーにレビューを書いていて「この店にはもう行った？もし行ったならここんちもレビューよろしく♪」みたいなメッセージが出てきて... 調べたら11,000軒以上あるシンガポールのレストランで、まさかの２位にランクインしていました。

これは試すしかない。と思って予約入れてオーナーさんとメール交換始めたら... いつものように仲良しに。

店内はこんな感じ。ストリートシーティングもあるけど、冷房キンキンの店内が大好き。

店内はクレープ＆ガレットが名産かつオーナーさんの出身地、仏ブルターニュの雰囲気。

ちょっと港町っぽいアレンジをやってます。

初めて入店した時、林檎酒のシードルが何種類か置いてあってしかも陶製カップでサーブされるのを見て、スイスの先生と一緒に入った、パリのモンパルナスにある Crêperie Ty Breiz というパリ一番のクレープ屋を思い出しました。

一人で来訪した時はグラス売り（カップ売り）でしたが、オーマイさんと一緒の時はボトルで。

本格派で食事に合わせやすいドライタイプのシードルをもらいました。

キンキンに冷えてて、蒸し暑い赤道直下の気候を歩いた後は最高に美味しい。...バス停から１分しか歩いてないけど。

軽くてクセのない、万人受けする種類を選んでくれているのも、オーナーさんの気配りでしょう。

一人で行った時は、Kir Breton という、いわば「シードルで造ったキールロワイヤル」を試しました。

クレム・ド・カシを入れてあるわけです。カシスの風味が乗って、まだアルコール控えめなので僕には美味しい。

ブルターニュのシードルと、ブルゴーニュのカシスの甘い饗宴♪ ←くさい台詞ｗ

これは７月に一人で食べた、ホタテのコキーユ。

ガーリックその他のハーブに白ワインでベイ･スカロップ（ちびホタテ）をグラタン風に焼いたものです。

これ... 上述のキールと一緒にいただきましたが、食前酒にはとてもいい肴でした。

そして、蕎麦粉で仕上げたガレットが主菜になります。（希望すれば小麦粉に変更可能）

これはオーマイさんが選んだ、ハムとキノコにベシャメルソースのガレット。

ブルターニュの正統派ガレットそのまんまな出来映えで、お勧めです。

写真を撮ってから半分こしましたが、こっちが僕の頼んだもの。

アボカドにトマト、そして海老が入ったガレット。これはフランスに無い、この店オリジナルなガレット。

アボカドと海老は名コンビですが、それをサクサクな蕎麦粉のガレット生地でくるむのは絶妙に美味しい。

そしてこれが「ぼっちごはん」で食べた、ベシャメルソースにキノコとエメンタールのガレット。

キノコとチーズにベシャメルソース。不味くできようがないコンビネーションです。

これもブルターニュからそのまんま持ってきたような出来映えで、お勧めの一品です。

何よりも蕎麦粉の質に驚きました。ガレットをかじると蕎麦の風味がちゃんとするんです。新鮮な蕎麦粉をブルターニュから仕入れているそうですが、保存・保管にも相当に気を遣っているに違いありません。

「凄いです。ちゃんと蕎麦粉の香りがしっかり出ています！」とか「シードルがセラミックのカップで出てくる。ブルターニュにいるみたい！」って素直に感想を述べたら（ホントはブルターニュには行ったことがない。ブルゴーニュなら飽きるほど行ったが...）オーナーのジェラルディンさんが感動してくれました。日本人は Buckwheat の香りに敏感なのか聞かれたので、「そう。特に東日本人は蕎麦粉の麺を好んで食べるから、粉が新鮮かどうか判断出来ます｡」と伝えたら驚いていました。（西日本人で蕎麦食いの毒者がいたらごめん）

そしてデザートは、小麦粉のクレープで。（好みで蕎麦粉にも変更可能）

これがオーマイさんが頼んだ、そして僕も最初に試した「ジェラルディンのお気に入り」というタイトルの、アップルパイのフィリングみたいに煮た林檎をはさんだクレープに、自家製のバター・カラメルサレ・ソースがけ。このバターカラメルの風味バランスが絶妙。塩もブルターニュで穫れた塩を使っているそうです。添えられた自家製バニラアイスとの温度差を楽しみながら美味しくいただけるイチオシのデザート・クレープです。

こっちは僕が「あ、モンパルナスのクレープ屋で隣に座ったリーマンが食ってた...」と記憶していたアレンジ。

凄くシンプル。バターで焼き上げたクレープにグラニュー糖をふり、添付のレモンジュースをかけていただきます。マダム・ジェラルディンのお勧めでバニラアイスもオプションで添えてもらって。うっとり、素直に美味しい一品です。

そしてこれが、ジェラルディンの旦那さんの名を冠した「ステファンのお気に入り」です。

チョコバナナのクレープにチョコアイス添え。ダークチョコレート･ソースも、ダークチョコ･アイスも自家製です。

ちょっとめくって、中を見てみると... 薄切りバナナがいっぱい。バナナの風味が出しゃばらないギリギリの分量です。

甘さが抑えてあって、多分普通のアメリカ人だと少し敬遠するかも。日本人には丁度いい甘さで気に入ること確実。

通算で３回通いましたが、いつも最後にエスプレッソをいただいて、舌を引き締めておしまい。

クレープ２枚たいらげただけで軽いランチですが、満足度は高いです。
大食らいでない女性はこれで丁度いいくらいかな？

Entre-Nous Creperie
Tel. +65 6333 4671
Address: 27 Seah Street, #01-01, Singapore 188383
entrenous.sg
Hours:
Tue-Fri: 12–2:30PM, 6–9:30PM
Saturday: 11AM–9:30PM
Sunday:  11AM–5:30PM
Monday Closed

以上をやっつけた後、さらにかき氷を退治してからドリアンの征伐に向かいましたとさ。めでたしめでたし。
･･･こうやって書くと、岡山あたりの昔話に出てくる「鬼ヶ島に向かうレイシストの一行」みたいだな。(爆)