Sunday, September 16, 2018

SIN 2018 Jun-Aug (11)

前回の北京ダック記事がくどかったから、短い埋め草記事を一本はさみます。

ホテル・インディゴの隣にあるのはロキシースクェア。一回にはカトンラクサの名店が。
ここですね。マリンパレード・ラクサは道をはさんだお向かいの328ラクサと同じくらい有名。
ただ、どっちも日本語で「マリンパレード・ラクサ」って書いてあったり「有名な店」とかあるのが凄くイタイ、引かれてるって気づいていない...。

328のほうがちょっとだけ立派そうだけど、いつもこの「堕ちるところまで堕ちたホーカー」な店構えが好き♪
値段も手頃すぎ。ミドルサイズを店頭で座って食べれば S$5.50 です。しかも席まで持ってきてくれます。

この日は12時半から「スーパーランチブッフェ」の予定なので、早めの朝食をMサイズのラクサでさっくり。
こういうのが届くわけです。丼の縁に塗られているのはサンバル、海老(オキアミ)を発酵させて魚醤状態になったところに唐辛子を加えたもので、お店によって風味が微妙に違うけどプラナカン/ニョニャ料理には欠かせない調味料。

いつも思うんだけど... 海老はいい。緑色の葱らしき部分も判る。でも、でも... ブヨブヨの部分がなんだか不明。
日本でも「江戸時代に開店以来ひたすら注ぎ足しているだけの、秘伝うなぎのタレ」とか「数十年も使いまくっている、くさやの干物の漬け汁」とかがあるけど、ここんちのこの『ブヨブヨした物体』も、十数年いや数十年に渡って、あの壺に投入された物質がよ~く混ざり合っていると思うと、なんだか凄く怖い!

でも発酵食品と違って壺が加熱されてるから、雑菌は繁殖してないだろうし、食中りの心配はありません。

・・・でもなんか怖い。(汗)

もう一方のライバル、328カトンラクサにはこのブヨブヨがほとんど無いけど、無ければ無いで残念。複雑な心境です。
毎回ここでこれ食べててそのうち何か大当たりを引きそうなのが怖いけど、宝くじみたいなもんでしょうか?

と、不安を先に書いたけど、このブヨブヨも含めて味はずいぶんいいです。ココナッツやシーフード類をたっぷり加えているのがブヨブヨの主成分だと思いたい。あまりに複雑な風味だけど、どうやらそれっぽい味はしています。

これを食べて飢餓状態を抑えて12:30まで我慢して、ブッフェで解き放たれたように飽食してきました。(笑)

そのブッフェ記事の前に、もう一本「軽い印度風ディナー」の記事をはさみます。

1 comment:

  1. obaKoba-sann,

    You sincerely told me Marin Parade’s laksa isn’t your best favored, but Malay Chinese’s in Sidney is most excellent.
    You haven’t visited Kuala Lumpur, though you were trying to figure out Malay Chinese’s laksa is supposed to be Malaysian fashion.

    Why it’s not the best for you may come from its shortcut noodles, right ?
    I imagine the reason they make the noodles cut short should be no necessity of chopsticks usage and easy consuming just by spoon.
    Certainly, it does work for Westerners, but doesn’t work for you who are a chopsticks-expert.
    Alternatively, the flavor of their soup seems your preferred one, which is thought to be from many kinds of coconuts.

    I also guess such a distinctness of each laksa restaurant might definitely be alike Japanese Udon.
    Every Udon deli possesses its original and one-of-a-kind flavors belonging to the individual shop.

    Anyway, you could enjoy genuine laksa in air-conditioned ease.

    best denki

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