「昨日はシーフードだったから、今夜はステーキかねぇ？」
「そうそう！！ にく、全面的に肉が喰いたい！！」
肉にブレているアテネの先生のため、ホテルから近所のステーキハウスを探してみました…。
みつけたのが、ここ。エル・リンコンというアルゼンチン風のステーキハウスです。
グーグルで見ると、前回行った パタゴニア というインディゴの向かいの店とほぼ同評価。それなら新規開拓しておいてもいいかな？と思って、やってきました。
ウェブサイトはあるけど予約システムが無くて、ウェブのメール連絡で数時間後の席をリクエストしましたが、自動返信で「予約が確定したら返信する」って来ただけで、事実上のスルー。でもいちおうメールしたんだもんね。
入店しシレッと「メールで予約した obaKoba です」と告げたら、店員さん達は返信方法が判らなかった模様。
無問題で『予約を入れた客』扱いされ、入口の赤い照明のエリアではなく、奥の席へ通してくれました。
うん。こっちのほうがブログ用写真が撮影できる環境だ。
半地下だけど、割と衛生的で臭いもこもっていない。旧市街でこれなら上等。
肉を摂取する事に重点を置いたため、このへんは簡素です。
Iberic Ham Croquettes イベリコ豚のコロッケ
他の具材は、ビーフ、チキン、チーズから選べます。
衣は揚げたてでサクサクなんですが…
「これ… ポーク入りをたのんだよね？」
「うん。いちおう入ってるけど… 確かにポテトばっかり」
と、イベリコ豚は細かな破片が点在するだけという、ハム少なめのポテトコロッケでした。
Burrata with Mixed Lettuce With pesto, dried tomato, pistachios and burrata
ブラータチーズとレタスのサラダ ペストソース、日干しトマト、ピスタチオ
水牛チーズがまるごと載っていて、ペストがかけられています。ベビーレタス各種と日干しトマトにピスタチオ、地中海方面の人が喜びそうな組み合わせ… で、やっぱりアテネの先生が美味しくて感激していました。
さて時系列を少しだけ戻して… ワイン注文時に、少し悩みました。
「うん。赤がいい」
「アルゼンチンのステーキなら、カベルネかマルベックだと思うけど… マルベックは賭けになるかも」
「僕は詳しくない。君にまかせる」
『賭けになる』と言ったのは、アルゼンチン国内向けのマルベックは果実味が強くて甘さも残っています。現地でステーキをやっつける人々には好まれていますが、ギリシャ人があんな風味のワインを尊ぶかどうか甚だ疑問でした。
そこで、注文をとってくれている、英語の達者なチーフのお姉さんに素直に伺いました。
「手持ちのマルベックで、ドライなものはある？」
「あります。もしお気に召さなければ他のボトルに交換します」
すごい。もしイヤだったら替えてくれる！？ まるで最高級フレンチ！！(笑)
そこまで言ってくれるなら、マルベックでいきましょう。
メンドーサ産のマルベック、2021年ものですから、北半球の2020年相当です。
充分受け容れられるドライだった。でも… でも… 外気温が32℃なので、なんか生温かい…。
「ぬるい…」
「でも、甘くはない。この風味はギリシア人でも好きなタイプだよ」
きっとカベルネに替えてもらっても、温度管理は一緒だろうな… このへんはプチざんねん。
そこで白ワイン用の冷却筒を巻いてもらって冷やしたら… 飲みやすいワインになってきた。
チェリーやベリーの風味、穏やかな酸味、エグ味は無いし、サラリとした喉ごし。
「冷えたら、なかなか好みな味になってきた。冷えてるとバランスがいいよ」
「赤ワインは30℃以上で24時間放置したらもうアウト※ なんだけど… 大丈夫そうだね」
（※ カリフォルニア大学デービス校のリサーチによる）
僕たち程度の馬鹿舌コンビでは、ワインの熱劣化は判定できませんでした。
ボトルの底に澱ができてないか心配でしたが… アテネの先生は一滴残さず飲んだ。(爆)
なので、空気に触れ開いて、さらに冷やされて丸まった赤ワインは単に美味。
果実味のある、でもドライなマルベックが、ステーキにはよくあいました。
カベルネ・ソーヴィニヨンだときっと重すぎて、こうはいかないと思います。
アルコールは控えめにしてますから、スペイン語圏では「アグア・コン・ガス」って炭酸水を頼みます。
ただし赤ワインを炭酸で割る「赤ショルレ」はやりすぎだろうと思って、実践しませんでした。
ブラータチーズが、なめらかで美味しい。ペストソースがあって、いい風味…。
日干しトマトを戻しているオリーブ油の質がいい、とはアテネの先生の判定。
オリーブ油で産湯を浸かったようなギリシア人の意見が大変参考になります。(笑)
ワインを愉しみながら前菜を食べ進めていると、さっきのチーフ姉さんがやってきました。
「大変お手数ですが、ご注文の品がこのテーブルに乗りきらないので、あちらの大きなテーブル席へ移動してください。今のテーブル上の物は我々で移動させますから、体だけ移動していただければ結構です」
いかにも申し訳なさそうにお願いされたら、こちらも悪い気はしません。
「いや、自分たちも手伝いますよ♪」
広いテーブルでステーキをいっぱい食べるんだ♪ と思ったら、喜んで席を移りました。
なにせ COVID の最中だし、使用中の皿もカトラリもステムウェアも、自分で運んだ。
特にアテネの先生が朗らか。これからステーキ３種類も届くと思って、ウキウキです。
で… 出てきたのが、まるで温泉旅館の夕食みたいな、石焼きプレート！？
「ご注文どおりレアに仕上げましたが、もしもっと火を入れたければこの石でどうぞ」
焦げ付き防止でスレートに塗るために、ヘッド（牛の脂肪）がカップで添えられてきました。
いくら男だとはいえ、ステーキを二人でこんなに沢山注文する客は滅多にいないんでしょう。
注文をかけたのは、ステーキ３種類でした。そう。やや小さめなサイズで３種類頼んだのだ。
Veal Tenderloin with goose Foie and Caramelized Apple
子牛のフィレ肉、フォアグラとカラメライズした林檎 温野菜添え
・・・そうみせていおいて、ぢつわ林檎がフォアグラの下に潜んでいました。
なので、脂肪の量は思ったほどでもない。味はいいけど、ちょびっと残念。
60 Days Galician Dry aged Entrecote 60日熟成させたガリシア産牛のアントルコート 350グラム
アントルコートは脂がいい塩梅にのっていて、焼き上がりもちょうどいいレア。
確かにドライエージングで熟成かけたっぽい風味が乗っていて、深みがあります。
Veal Outside Skirt 子牛のスカートステーキ
以上、合計約１キログラムの肉を分け合うんだから、ひとりあたり軽く１ポンド以上あります。老人の僕はそこまで食が進まないわけで、アテネの先生がずいぶん助けてくれました。
添付の温野菜とポテト、僕は一口貰っただけ。
アテネの先生って、人間ディスポーザみたい。
オーマイさん＠シンガポール以上に凄いです。
さて、添付のヘッドでスレート板をぢうぢうとさせて。
・・・煙がすごく出て、僕は閉口。
でも、アテネの先生は絶好調。
煙モクモクの中でも、肉を温め直すのがもの凄く楽しそう。
毛むくじゃらの白人って… やっぱり肉を食わせていると、なんか似合う。 ←完璧な蔑視
僕はホクホクの揚げたてポテトを… ２～３本食べて、すぐ諦めました。
牛脂に加えてオリーブ油がしっかり使ってある。香りが強くて僕には無理。
それに肉が余りそうなほどたっぷりあって、サイドまで食べきれる自信がありません。
それより… それより… 最大の失態。
醤油を忘れた！！
「聞けば？ 最近は日本のソイソースってどこでも置いてるでしょ？」
試しました。
「きしえら… サルサ・ソヤ、デ・ハポン」（日本のソイソースが欲しい、の意）
「ステーキに使うらしいけど、うちには置いてない。ごめん」
やっぱり無かった！ 次回はきっと、自分で携帯醤油差しに詰めた本膳、持ち込みます！
僕はこのままで丁度美味しい。あんな煙の出る石板の上で再度焼きたくはない。
でもアテネの先生は嬉しそうに、さらに焼いていた…。で、言い訳してきました。
「僕は違うけど…多くのギリシア人は『レア』を食べないんだよ」
「知ってる。レアを頼んでもミディアム以上焼かれて出てくる…」
「そうそう。アメリカ人観光客が多く来る店の方がレアが出るよ」
そうか。なんか判った。だからアルカディアでアンガスビーフのステーキを頼むと、焼き加減がちゃんとレアだったり、ミディアムだったり、日によってブレるんだ。
言われるままに撮りました…。
アントルコートの『証拠』として添えられてきた、肋骨に残った肉をこそげ取る奴…。
「シェフさんは、ここまで食べてもらえて、嬉しいだろうね…」
「いや… 二人であれだけの添え物もみんな食べちゃうし、単純に驚かれると思う」
案の定、厨房の方から驚くような口調の会話が聞こえてきました。(笑)
あんなに肉だしたのに… 添え物たっぷりなのに…
皿がみんな綺麗にカラッポ！？
そのうえ骨まで綺麗に削られてる？？
・・・きっと、こんな会話されてて、出禁にならないか少し不安。
でも次回は早くて来年の春だから、さすがに憶えられていないと思う。
さていつものように、デザートは僕だけです。
Coconut Ice Cream ココナッツのアイスクリーム
これ、椰子の殻にアイスが詰めてあります。かなり濃厚な出来で、驚きました。
ココナッツとココナッツミルクが多いだけでなく、生クリーム等も贅沢に使ってあります。
スプーンを２本くれたので、アテネの先生にも味見してもらって、一緒に驚いていました。
店構えは庶民的だけど、お味のほうと御値段のほうはまずまず上出来。
パタゴニアでもエル・リンコンでも、アルゼンチン風のステーキならその晩は幸せになれます。
El Rincón Steak house
Carrer del Carme, 28, 08001 Barcelona, Spain
+34 933 02 67 89
www.elrinconbarcelona.com
このステーキハウスにしたもうひとつの理由は… ガーデンバーのエル・ジャルディに近かったから。
普通は、欧米のルールだと… バーで一杯飲る → 予約を入れたレストランへ繰り出す の順です。
またマルガリータを頼んだ奴ら。(笑)
でもここんちで飲むマルガリータって、なんかいい感じなんだよね。
回りがラベンダー、ローズマリー、クチナシなんかで囲まれていて、自然の花の香りがするし…
庭を囲むようにロマンチックなカップルがいっぱい…。60前後のおやぢ２人組は浮きまくりです。
その後、ショバをかえて、ホテルの屋上へ。
プールサイドに空席があったので、そこへ。
飲み物の注文取りがキマしたが、もうへべれけで何も頼みませんでした。
席を発つとき、事情を知らない店長が「お客様、まだお会計が…」って駆け寄ってきて。
この時、アテネの先生がちゃんと酔っているのが、まるで法律家みたいな応答で判った。
「僕たちは宿泊客です。屋上の施設は宿泊客に開放されているはずですが？」
ぉぃぉぃ… この程度でイラってて、どうする弁護士！？
ここは穏便に済ませようと、店長の誤解を解くように語りかけました。
「我々もいけませんでした。もっともパスワード Stay Cool を告げてあるので、２杯分はタダのはずですが♪」
キンプトンはチェックイン時に「ひみつのパスワード」を告げると特典がもらえる、という変な決まりがあります。今月は Stay Cool って言うと、ここではプールサイドバーの飲み物が二人で一杯ずつ無料♪ だったのです。
この説明で、店長さんの緊張はほぐれました。
「(笑) これは失礼しました。では明日の晩またお待ち申し上げます。是非カクテルを召し上がってね♪」
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