Sunday, October 23, 2022

The Original Katong Laksa

3日目。日曜日の朝は雨模様でした…。
雨にけぶる加東地区。

その後、午前9時にラクサの店が開く頃には、雨もほぼ収まりました。
店頭にはお約束の福運招来アイテム『首吊りパイナップル』が…。
ロキシースクェアのホーカーに入っている、マリン・パレード・ラクサへ入店。
(英文は The Original Katong Laksa だけど、看板の日本語はマリン・パレード・ラクサ)

儂の誕生年よりも前に開店した、なかなかの老舗かつ人気店でもあります。
この店… あの矢印を付けた「釜」ひとつで切り盛りしています。釜の中にはココナッツやシーフードから造られた秘伝のラクサソースが入っていて、器や麺を温めるのは全部この釜ひとつでこなします。オーダーが入ると…

 丼にブチブチ切った米麺を用意、釜のつゆを何度かかけこぼしして麺と丼全体を温める。
      ↓
 温まったら、釜から「ブヨブヨ」(ココナッツとアクの混ざった物体)を盛り付ける
      ↓
 さらに、丼の上に海老、シーフード、希望により貝を投入
      ↓
 仕上げに釜からスープを組み上げ、丼に差し、サンバルを添えて完成

以上の手順を丼ひとつひとつにかましていくので、注文が集まると結構大変そう。あと… あの釜の中って、きっと何年も何年も注ぎ足しながら使ってるんだよね。なんか少し怖い。

折良く、誰も並んでいない時に3人分のオーダーを通せました。
Mサイズふたつと、Sサイズひとつですが… なんだかMひとつSふたつ届いた気がする…。
でもまぁ、この後はラッフルズホテルの隣でブランチするから、少なめでもいいです。

アップで丼の中を眺めるとこうなっています。判り難いですが、麺はブチ切られています。
見た目がひきわり納豆みたいなのが謎のブヨブヨで、ココナッツの味がします。
ここんちは箸をくれません。(日本人なのがバレて、かつマダムが機嫌いいと、箸をくれます)
米麺は最初からブチブチに切ってあり、レンゲひとつで食せる長さになっているから箸は不要。

丼の縁に添付された赤黒いのがサンバル、蝦醤とチリをベースにしたシンガポールの香辛料で、辛いっす。
他の具は… 蒲鉾みたいなフィッシュケーキ、さつま揚げみたいなフィッシュケーキ、茹でた海老がみっつ。
あと、注文時に「貝は入れるか?」と聞かれ、肯定するとシジミの身みたいに小さな貝がみっつ入ります。
この貝が、もの凄く磯臭い。僕は磯育ちで平気だけど、慣れていない人は貝をパスしたほうがいいかも。

ライバル店には「328 加東ラクサ」がすぐ近所にあります。
でもやっぱりこの「釜ひとつでこなす」とか「謎のブヨブヨ」が、なんか…イイ!

The Original Katong Laksa (マリンパレードラクサ)
Roxy Square 1 Floor 1
50 E Coast Rd, #01-64, Singapore 428769
Open: 9 am - 6:30 pm

1 comment:

  1. It may seem obvious, but even for someone like you, who's known for always having clear skies, rainy days must come, especially in the hot and humid Singapore. However, looking at the images on this blog, it seems like there are mostly clear blue skies. Even though Okayama is known as the "Land of Sunshine," it can't compare to "It Never Rains in Southern California." When I was in junior high school and heard this title of Albert Hammond's song, I thought, "Isn't that exaggerating a bit?" But I remember being plagued by rain only one day out of the several times I visited California. Well, I didn't mind the rain since I was planning to watch the new Star Wars movie alone in a movie theater in San Francisco's city center on that day. However, I do remember feeling terrified when the taxi I took from the wooden lodgings (then Sheraton) in Fisherman's Wharf, where I was staying, drove through the hilly city at breakneck speed in a downpour like a kamikaze pilot. Though, it's a nostalgic memory of San Francisco.

    I don't quite understand why the Japanese on the sign for The Original Katong Laksa reads "Marine Parade Laksa," but since it opened before your birth year, it must be quite an old establishment, even before my birthday. By the way, my clinic was opened by my late father in 1960, so it can't compete with this restaurant in terms of longevity.

    Apparently, all the cooking processes at this restaurant are completed in a single pot. I wonder if there are similar ramen shops in Japan? Ah, but maybe it's a bit difficult with just one pot? Surely the meaning behind using only one pot to complete the laksa that the customers desire is why they don't use multiple pots, even though it must be quite a challenge when orders pile up. Sometimes I hear famous ramen shop owners in Japan boast, "We've been using our secret soup and sauce for years and years, adding to it as we go!" It's a bit worrisome from a hygiene management standpoint, just like how you felt at this laksa restaurant.

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