Thursday, December 28, 2017

Visiting Japan 2017 Dec. (8)

土曜日は学生時代の同窓会に参加してきました。
途中,新橋駅にあるステンドグラスを撮影。けっこうがんばってるね。←上から目線の作家な台詞w

営団銀座線と日比谷線を乗り継いで築地に。
同窓会の会場は名店「つきぢ田村」です。三代目の若旦那+若女将がT学園の写真部出身です。

みんなと話し込んでいたので,出てきたお品を全然撮影してなかったけど,今年の趣向は特別でした。
最初に出てきたのが干支の十二支すべてをカバーした容器です。今年は若旦那が年男だしね。

この十二支のお品書きがすごいです。(実際は横長ですが写真は途中で折り返しています)
めっちゃ凝ってるけど,どれも一口サイズ。このこだわりが怖いくらいです。

器を開けて内部を写しました。こんなんなってました。
僕は戌年ですが... 白髪葱みたいに細切りにされた真砂和えのジャガイモは生のまんまだそうです。しっとり仕上がっているので言われるまで気づきません。うさぴょん容器の中はハモかと思ったら,タコ。鱧に施すような筋切りみたいに飾り包丁を入れてバーナーで炙ってある。その他も細かな調理で勘当ものです。

ほとんど写真撮り忘れてますが... この海老真丈が凄かった。
若旦那が解説してくれましたが,大根をおろした時に出てくる水分をそのまんま利用しているそうです。出汁とわずかな塩で味付けしているだけなのに,冬の寒さにあたって糖分を蓄えた大根からの甘味で,そのおつゆの自然な甘さが美味しいことといったら...。さすが厚生労働省の『現代の名工』(鉄人の道場さん&ムッシュ坂井さんとか,無精ヒゲがステキな三國さんなんかも受賞)に選ばれただけのことはあります。スリスリ

おしたし(←江戸下町訛りw)も,季節感と彩りが豊かでした。
器の呉須手の祥瑞(しょんずい)柄に,よく映えています。

そして主菜は,まぐろのしゃぶしゃぶ。
最初に葱から加熱せよとの指令で... 後はお好きに。って言われても迷うんですけど。
案の定,若旦那に「ぉぃ... それじゃ生すぎるぞ!」って突っ込まれました。(苦笑)
添えてある粗挽きの黒胡椒を使うと風味が変化して,また楽しい。これは逸品。特に最後のスープが最高に美味しい。

まるで裏千家のお茶を飲まされてるみたいに一文字に盛られた白飯も後から到着したので,若旦那のオススメどおりに最後に残ったスープをかけてお茶漬け風にいただきました。(わんわんごはん,ともいうw)

最後にみんなで記念撮影♪(撮影:山猫氏 with 松下させこSLR)
僕と若旦那だけ晒してますが,他の皆様はぼかしをかけさせていただきました。
・・・なんでみんな,まだ髪の毛があるの!?なんで僕だけメッチャ禿げるの!? (号泣)

何度か参加させていただきましたが... ネクタイ締めてきたの,今回が初めてかも。
そのおかげか,今回は前回正月の時みたいに,若旦那に生靴下で顔を踏まれずに済みました。(爆)
こんな名店でお食事させていただけ,光栄です。他の学校にも行ったけど「学生時代の友人」でおつきあいが続いている皆さんって,T学園時代の友人ばっかりです。やっぱ素性が近いというか,青春まっただなかな時代を共に過ごした仲間意識が残ってるからでしょうか。

楽しい一夜をありがとうございました。次回2018年の11月も是非参加させていただきます!
それまで皆さん,どうかお健やかにお過ごしくださいませ。

2 comments:

  1. obaKoba-sann,

    You are always a guest of the exceptional business establishment serving Japanese food and drink no matter when you visit Japan.
    You used to make declaration to me, “Kitcho in the western Japan and Tamura in the eastern Japan”.
    It may intend the location is the most excellent in eastern Japan.
    I also admit it’s right.

    Every single meal is carefully prepared and correctly put in an order.
    And the topmost characteristic components have been cautiously selected from Tsukiji wholesale, in which each of the best diner cook is looking for merchandise to buy.

    Friendliness is much more than United Airlines (lol), though all the staff is
    polite.
    I desire to attempt exactly leading Japanese food unless I’m bothered by the high cost.

    best denki

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    1. Best Denki sensei,

      Tsukiji Tamura is surely the best and most excellent Japanese Kaiseki course meal server in Tokyo. I was lucky the 3rd generation owner and even he married with the schoolmate within our fraternity where public (or ‘normal’) universities don’t have in Japan. You have numbers of schoolmates from your medical school but most of them are in medical or pharmaceutical industries, I guess. In contrast, we majored in very different studies and now working (or being retired) in various industries and businesses, but we still are sharing our experiences and toasting friendships every 11 months.

      I agree with you the staffs are friendly yet polite, except the owner who obviously stamps on my face as shown above (LOL), but this is the extension from the college era. When I invited my friend from Switzerland, I told her about the relation with the owner, and she said she would like to watch the owner giving a headlock to me…

      Yes, this is a very expensive restaurant but fortunately, only for this special gathering, they only charge the costs for the food materials and the drinks are on house. Therefore the labor and all the extra costs are covered voluntarily. We certainly do appreciate about it.
      Oh, I would like to note that if I invite someone with me, they charge me at normal price. ;)

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