Steakhouse Azabu

内視鏡検査で胃にも腸にもカメラ突っ込まれた日の晩は… ステーキがっつりです。

こんな極端なことしてもなんともないんだから、ヒトって丈夫に出来てるかも。(笑)

岡山の先生が御案内くださったのは、前回と同じステーキハウス『麻布』です。

いかに～も高級そうな店構え。この店も周囲の商店街の雰囲気から乖離しています。

岡山の富裕層ってどっか一ヶ所にまとまってないで、あちこち点在してるんでしょうか…？

どこが入口だかよく判らないような入口には、杉板の上にこっそりと店名が…

こっから入って、メインのカウンター席を通り過ぎて、個室に通されました。

ここです。

先生の右手が見切っていますが、数カット撮った中で、これがいちばん登場していません。

このカット撮る前に、ややＫＹ（死語？）な岡山の先生は、ちゃっかり座っちゃいました。

「わ～！ 先生、写真撮らせて！！」と叫ぶ儂、ヤレヤレ顔の師長さん（奥様）。

で、テーブルコーディネーションは、こんなでした…。

和っぽいテイストが、肉を食す時には西洋文化どっぷりの儂には斬新。

ワインは儂が持ってきた２本を、先生が昨日のうちにお店へ預けておいてくださいました。

　・シャンパーニュ ＝ ドン・ペニリヨン 1996

　・カベルネ・ソービニヨン ＝ ブロマン セラーズ 2001

以上ですが、特に写真撮っていません。

ちなみに、師長さんが「じいや」という愛称を付けているソムリエさんも、すげー飲みたそうでした。(笑)

20世紀最良年のドンペリはたっぷり旧いので、いい感じに焼けていました。帰りのANAファーストで味わえたクリュグのミレジメ 2004 年によく似た熟成がかかっていたので、儂の保管方法が正しいと思えました。

一方で… ブロマンさんちのカベルネは、ほんの微かにブショネっていました。この翌週ニュー山王で同じ 2001 年のカベルネを開けたので確認できましたが、わずかにブショネってて、気にしていると余韻に「やっちまった感」が何となく残る感じ…。先生ごめんなさい。でもこればっかりはカプセルの封印を解くまで判りません。

ただし… 酔ったら気にならなくなりました♪ (爆)

さて… この晩のセッティングで少し面白かったのが、ここです。

パン皿。と書いちゃったらそんだけなんですが、ちょっとスカしていて、こういうの好きです。

パンが届いたのは２品目あたりですが、どうやって使ってるかを先に載せます。

こうなります。漂白してない、でもフレンチバゲットみたいにスカスカしてないパンが美味しい。

アメリカでもステーキハウスのパンが妙に美味しい。というのが結構「あるある」です。

お食事はズッキーニから始まりました。

ステーキハウスなので焼き物が得意。ズッキーニを焼いて良質なオリーブ油とおろしパルメザンを振ったもの。

お箸でいただくのが楽しい。今度うちの近所のステーキ屋にも「マイ箸」を持ち込んでみたら楽しいかも。

続いて… ホイル焼きが届きました。

届いたら、こんなです…。

サービスパーソンさんがホイルをほぐしてくれたら、こうなっていました。

レモンが載っかってますから、熱されて香りがいいです。

レモンをどけると… サーモンと、先生の大好きｗな…　ほ・た・て♪

シーフードの下にはエリンギとアスパラガスも入っていて、パセリ風味も乗って、いけてました。

鉄板自慢のステーキハウスでも、ホイルで蒸し焼きという調理の幅の広さを見せてくれています。

ここでインターメッツォ。

コーンスープだそうです。ひとくちだけですが、旬の玉蜀黍からきた上品な甘さ。

そんで… これが何だったか、どうしても思い出せません。

ロブスター？？　チキン？？

もうちょっと近寄って写したカットもありましたが… 思い出せません。(汗)

会話に夢中なのとアルコールがいい塩梅に入ってて、お料理を忘れる奴。

…もうすぐ年金もらえる歳だから、許して。

ここで、シェフさんが「見せびらかしの儀」を取り仕切りに登場。

写真を撮らせていただく時、この皿が「儂にも簡単に焼けそう…」って、そっちばかり気になった。(笑)

今夜の牛は、鹿児島からだそうです。

…これが赤身かい？とちょっとビックリなくらいのマーブリング。

お肉が焼ける前には、サラダが出てきました。

すごい。絵に描いたような日本のミックスサラダ。

こんなに綺麗なサラダ、海外じゃ食べられません。

お味のほうも、いろんなものが少しづつで大変よろしゅございました。

他には… 調味料もこうして各自に届きました。

マスタードと黒胡椒と天塩です。由来を忘れましたが、どれもかなり上等な品です。

いぢわるな先生に「醤油いりますか？ｗ」って聞かれ、心を読まれたみたいでドキドキしたのは秘密です。

そして、ステーキが届きました。

ウォータークレスを添えただけのシンプルな皿です。

レア指定させていただきましたので、さっそく、やや中心寄りにカット…

ナイフが恐ろしく軽く入るので、ビックリしました。

よく『バターを切るように柔らかい』とか言いますが、ものすごい柔らかさです。

この牛どうやって生きていたのか不思議になるくらい、柔らかかった。

食してみると確かに赤身寄りですが、あのほどよいマーブリングのおかげで、美味。

いたずらに熟成をかけた肉とかではなく、本来の美味しさを上手に引き出していました。

お肉をいただいて満足至極なところで… お皿が交換されたら、デザートです。

バニラアイスというより、バニラ風味は強くないミルクアイス。ベリーソースがけ。

新鮮なベリー類ではなく、プリザーブしたラズベリーとブルーベリーみたい。

美味しいお肉を堪能した後は、このくらいのデザートで丁度良いですね。

アメリカンなステーキハウスだと、テーブルサイドでバナナ焼いてもらったりクレープシュゼット作ってもらったりするけど、アイス１スクープくらいのほうが肉のありがたみを損なわないかもしれません。

最後にコーヒー紅茶を聞かれて、エスプレッソを所望しました。

カップソーサーが瀟洒です。

ハラペコで岡山へやってきて、上から下からカメラ突っ込まれた後に最上等のステーキ。

こんなこと繰り返していたら、どＭになっちゃいそうで、私怖いわ。でも美味しかった♪

先生、何から何までありがとうございました。また数年後に診てやってくださいまし。

翌朝は習志野へ戻るために、ホテルからそのまままっすぐ岡山駅に向かいました…。